Hedefini 2025 yılında 50 şube sayısı olarak belirleyen Esto Lahmacun, girişimcilerine 7-24 destek vermesinin yanı sıra şeffaf bilgilendirme politikasıyla da yatırımcılarının bu alanda yüksek kârlarla başarılı olmasını öngörüyor. Önceliğini, kalite ve yüksek standart olarak belirleyen marka hakkında Ramazan Çimen ile konuştuk.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Ramazan Çimen: Şanlıurfa, Ceylanpınar’da 1988 yılında doğdum. Evliyim ve dört çocuğum var. Biz, on dört kardeşiz; fırıncılık baba mesleğimiz olduğu için ben de sekiz yaşımdan bu yana bu sektörün içindeyim. Diğer bir deyişle, işin hamurundan yetiştim. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Pandemi sonrasında İstanbul’a gelmeye karar verdim. Daha sonra çocukluk arkadaşım Serdar Bey’le birlikte böyle bir konsept ve lezzetli bir ürün oluşturma hakkında fikir birliğine vardık. Esto Lahmacun 2021 yılında Beylikdüzü’nde yalnızca yirmi metrekarelik, üç masalı bir dükkanda hizmete başladı. Özenli çalışmalar neticesinde oluşturduğumuz lahmacun markamız, müşterilerimizle buluştuğu andan itibaren oldukça beğenildi, şubemizin önünde uzun kuyrular oluştu. Bu gün de 23 şubemizde aynı standart ve kalitede hizmet vermeye devam etmekteyiz.
Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?
Firmamız aktif anlamda Mayıs 2024 tarihi itibarı ile franchise vermeye başlamıştır.
Kaç şubeniz ve çalışanınız var?
Toplamda 23 şubemiz ve 600 çalışanımız vardır.
Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir?
Öncelikle Franchise adayının, karakter, vizyon, uyum ve liderlik becerisini analiz etmekteyiz. Adayı sadece “satın alıcı” olarak görmek güveni zedeler. Franchise adayının, sektöre ilgisi, öğrenme isteği, bizler için oldukça önemlidir.
Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?
Girişimcilerin firmamızı tercih etmelerindeki başlıca neden, markaya olan güven, kaliteli ve standart ürün politikamız ve yatırımın geri dönüş süresinin kısa zamanlı olmasıdır. Aynı zamanda girişimcilerimize 7-24 vermiş olduğumuz destek veriyoruz. En önemli noktalardan birisi de şeffaf bilgilendirme politikamızdır. Firma olarak franchise şubelerimizi her zaman merkez şube olarak görüyor ve aynı şekilde desteğimizi sürdürüyoruz.
Firmanız bünyesinde franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir? Ortalama franchise bir mağazanın yatırım maliyeti 5-7 milyon civarında olmaktadır.
Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
Bizden franchise alan yatırımcılara, ulusal ve yerel reklam desteği, sosyal medya kitleri, kampanya planları, oryantasyon eğitim planlaması, personel kadro destek çalışmaları, finansal planlama ve stok yönetimi alanlarında destek vermekteyiz.
Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz?
Franchise ve merkez şubelerimiz ciddi bir denetim sistemine bağlı olarak faaliyet göstermektedir. Öncelikle merkez kadromuzda yer alan denetim ekibimiz belirli periyodlarda şubelerimizde hijyen, ürün standartları, personel yapısı, tedarik zincirinde olması gereken ürün çeşitleri, depolama sistemleri konusunda çalışmalar yapmaktadır. Aynı zamanda gizli müşteri uygulaması da faaliyet göstermekte ve konu ile ilgili gerekli geri bildirimler paylaşılmaktadır. Bu sayede her şubemizde aynı kalitede ve standartlarda hizmet verme politikamız doğrultusunda aksiyon almaktayız.
Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?
Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdır sorusunun en önemli cevabı, ana kalem ürünümüz olan lahmacunun geleneksel bir lezzet olması ve her yaş kategorisine hitap etmesidir. Fiyat politikası açısından da herkesin ulaşabileceği bir durumdadır. Esto Lahmacun olarak satış hacminde piyasada pazar lideri bir markayız. Bu geleneksel ürünümüzü tüketiciye ulaştırma aşamasında, doğru içerik ve kaliteli hammadde anlayışımızdan hiçbir surette taviz vermemekteyiz. Bu da doğru orantılı olarak satış hacmimizin ve kârlılığımızın yüksek seviyede olmasını tetiklemektedir.
Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
Türkiye’de yiyecek içecek sektörünün pazar büyüklüğü oldukça geniş bir yer tutuyor. Ne yazık ki bu veriler doğrultusunda yatırımcı açısından benzer modeller üretme çabası zaman zaman başarısızlıkla sonuçlanıyor. Var olan marka ve modeller üzerinden yatırım yapıp, çıtayı yükseltmek ve başarıya ortak olmanın daha faydalı olacağı düşüncesindeyiz. 2026 yılının, özellikle ülkemizde yatırım ve büyüme açısından altın yıl olacağı düşüncesindeyiz. Sektörümüzün tüm krizler ve doğal afetler düzeyinde dahi etki bakımından en alt sekmede olması ve her geçen gün büyümedeki hızı, bizleri, yatırım konusunda daha da teşvik ediyor.
Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir?
Öncelikle bizden Franchise alma düşüncesinde olan bir yatırımcıdan ilk beklentimiz markayı ve işi sahiplenmesidir. Başında olmadığınız hiçbir işin, marka ne olursa olsun, gerçek başarıyı elde edemeyeceği düşüncesindeyiz. Tarafımızca verilen bilgi ve gerekli oryantasyonlar doğrultusunda hareket etmesi, işletme de patron düzeyinden çıkıp tamamen bir çalışan gibi özverili olması yatırımcının gerek kârlılık gerekse işletme üzerindeki hakimiyeti açısından önemli bir noktadır.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
2025 yılı hedefimizde şube sayımızı 50 olarak belirlemiş durumdayız. Üretim tesisimiz 4300 metrekaredir. Amacımız, şişmanlamadan büyümek ve buna doğru orantılı olarak yatırımcılarımızın bu alanda yüksek kârlarla başarılı olmasıdır. Önceliğimiz, kalite ve standartlarımızdan asla taviz vermeden markamızı önce Türkiye daha sonra tüm dünyada bilinir hale getirmektir.
