KADİR ERGÜN: “PREMIUM KAHVELERİMİZ
İLE DÜNYAYI UYANDIRMAK BİZİM İŞİMİZ!‘’
Premium kahve deneyimini global standartlarla Türkiye’ye taşıyan Mikel Coffee, yalnızca bir
franchise sistemi sunmuyor; yatırımcılarıyla birlikte büyüyen, kaliteyi her şubede aynı seviyede
yaşatan güçlü bir iş ortaklığı modeli yaratıyor. 22 ülkede 700’den fazla şubeye yayılan marka,
Türkiye’de kısa sürede 100’ü aşkın noktaya ulaşarak kahve sektöründe fark yaratan bir başarı
hikâyesi yazıyor. Franchise yapısını “birlikte değer üretme” anlayışıyla kurgulayan Mikel
Coffee, eğitimden operasyonel desteğe, denetimden müşteri deneyimine kadar her adımda
sürdürülebilir kaliteyi garanti ediyor.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Türkiye pazarında markamızın büyüme stratejilerini yönetiyor ve şubelerimizin
kalite, hizmet ve müşteri deneyimi standartlarını ekibimle birlikte güçlendiriyorum.
Amacımız, premium kahvelerimizi Türkiye’nin dört bir yanındaki
kahve tutkunlarıyla buluşturmak ve her şubemizde keyif, dostluk ve kaliteli
deneyimi bir arada yaşatmaktır.
Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz?
Mikel Coffee global bir kahve markası, hikayesi 2008 yılında Yunanistan’ın Larissa
şehrinde başladı. Kahvenin insanlar arasında güçlü bağlar kurma gücünden
ilham alan markamız, kısa sürede bölgesinde fark yarattı ve merkezi
İngiltere’ye taşınarak global bir marka haline geldi. Bugün 5 kıtada, 22 ülkede
700’den fazla şubemiz bulunuyor. Türkiye’de 2020 yılında İstanbul Akaretler
şubesiyle pazara giriş yaptık ve kısa sürede 100’ü aşkın şubemizle 24’den fazla
şehirde faaliyet göstermeye başladık. Amacımız, her şubede sadece kahve
sunmak değil, premium kahve deneyimi ve keyif dolu bir ortam yaratmaktır.
Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?
Dünyada Mikel Coffee, global büyüme stratejisi kapsamında master franchise
modeliyle farklı pazarlara açılmayı hedefledi. Biz de 2020 yılında master
franchise anlaşmamızı imzalayarak Türkiye genelinde şubelerimizi açmaya
başladık. Franchise ortaklarımız markamızın global bilgi ve deneyiminden
faydalanıyor, yatırımcılarımızla oluşturduğumuz sinerji Mikel Coffee’nin kalite
ve hizmet standartlarını her şubede güçlendirmemizi sağlıyor.
Kaç şubeniz ve çalışanınız var?
Türkiye’de 100’ü aşkın şubemiz bulunuyor. Merkez ofis çalışanlarımız ve sahadaki
ekip arkadaşlarımız ile büyük bir aileyiz. Dünyada ise 22 ülkede 700’ü
aşkın noktada premium kahve severler ile buluşuyoruz.
Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde
aradığınız standartlar nelerdir?
Franchise verirken yalnızca yatırım gücüne değil, markamızı doğru temsil
edebilecek iş ortaklarıyla çalışmaya odaklanıyoruz. Mikel Coffee global bir
marka olduğu için bizim için en önemli kriter marka kültürünü sahiplenebilen,
misafir deneyimini merkeze alan ve kalite standartlarımızı sürdürülebilir
şekilde yönetebilecek bir vizyona sahip olmalarıdır. Aynı zamanda operasyonel
disiplin, işletme yönetimi becerisi ve bulunduğu bölgenin dinamiklerini
iyi okuyabilen bir yaklaşım da bizim için önemlidir. Doğru lokasyon, doğru
ekip ve doğru yönetim bir araya geldiğinde markanın gücü de çok daha hızlı
büyüyor. Bu nedenle Mikel Coffee’de franchise sistemini, yalnızca bir yatırım
modeli değil, marka değerlerini birlikte büyüttüğümüz güçlü bir iş ortaklığı
olarak görüyoruz.
Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?
Girişimciler, Mikel Coffee’yi tercih ederken markamızın global gücü, yaygın
franchise yapısı, deneyimimiz ve benzersiz ürün portföyünü değerlendiriyor.
%100 Espresso Arabica karışımımız; dondurma ile harmanlanmış ürünlerimiz
ve özel köpüklü kahvelerimiz ise her biri ayrı avantaj ve deneyim sunarak
kahve tutkunları için eşsiz bir lezzet deneyimi yaratıyor. Bünyemizde yer alan
Mikel Academy’de tüm franchise ortaklarımız ve barista adaylarımıza 10 gün
süren kapsamlı bir eğitim veriyoruz. Eğitmen baristalarımız eşliğinde verilen
bu eğitimlerde global reçete standartlarımızı aktarıyor, eğitim sonundaki sınavlardan
başarıyla geçen adaylarımızı görev yerlerine gönderiyoruz. Modern
şube tasarımı, müşteri deneyimi odaklı hizmet anlayışı ve Coffee & Bakery
konseptimizle sunulan taze, executive şef imzalı lezzetler, girişimciler için cazip
ve sürdürülebilir bir yatırım modeli oluşturuyor.
Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak
bir mağazanın ortalama maliyeti nedir?
Şube açılış maliyeti, lokasyon ve şube büyüklüğü gibi farklı dinamiklere bağlı
olarak değişiklik gösteriyor. Modern ve donanımlı bir Mikel Coffee şubesinin
yatırım maliyeti, markamızın global standartlarına uygun şekilde planlanıyor.
Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
Franchise modelimizde iş ortaklarımızı yalnızca yatırım aşamasında değil,
operasyonun her adımında destekleyen bir yapı kuruyoruz. Lokasyon seçimi
ve mağaza kurulumu sürecinden başlayarak, mağaza tasarımı, ekipman
standartları ve operasyon planlaması gibi tüm aşamalarda danışmanlık sağlıyoruz.
Açılış öncesinde barista ve ekip eğitimleri vererek Mikel Coffee’nin
kalite standartlarının her mağazada aynı seviyede sunulmasını hedefliyoruz.
Aynı zamanda pazarlama ve iletişim tarafında da iş ortaklarımızı destekliyoruz.
Ulusal kampanyalar, dijital pazarlama çalışmaları ve marka iletişimiyle
mağazaların görünürlüğünü artırırken, operasyon sürecinde de düzenli denetimler
ve eğitimlerle sürdürülebilir kaliteyi korumayı amaçlıyoruz. Kısacası
franchise yapımızda amacımız, yatırımcılarımızın güçlü bir marka desteğiyle
büyümesini sağlamak ve her mağazada aynı Mikel Coffee deneyimini sunabilmek.
Franchiselerinizi nasıl denetliyorsunuz?
Mikel Coffee olarak franchise şubelerimize sürekli denetim yapılması ve
bunun sürdürülebilir destek ile geliştirilmesini önemsiyoruz. Global marka
standartlarımıza ve operasyonel süreçlerimize tam uyumlu şekilde faaliyet
göstermesi çalışmalarımızın ana hattını oluşturuyor. Bağımsız denetim firmaları
ve gizli müşteri araştırmaları ile süreçlerimizi sürdürülür kılıyoruz.
Bu bağlamda, ürün kalitesi, reçete standartlarına uygunluk, servis hızı, hijyen
koşulları, ekip performansı ve müşteri deneyimi gibi konularımız detaylı
olarak ele alınıyor. Ayrıca şubelerimizin ciro, maliyet, stok ve kârlılık gibi finansal
göstergeleri düzenli raporlamalar aracılığıyla analiz ediliyor. Buradan
aldığımız performans sonuçlarına göre de gerekli iyileştirme planları devreye
alıyoruz. Bu bütüncül yaklaşımımız sayesinde tüm franchise noktalarımızda
sürdürülebilir kalite, yüksek müşteri memnuniyeti ve güçlü marka bütünlüğü
güvence altına almayı hedefliyoruz.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
“Premium kahvelerimiz ile dünyayı uyandırmak bizim işimiz!‘’ mottomuzdan
ayrılmadan çalışmaya devam ediyoruz. Hedefimiz, Mikel Coffee’yi Türkiye’de
her şehirde ulaşılabilir hale getirmek ve 2026 yılı sonunda 150 şubeye ulaşmak.
Global ölçekte ise marka değerimizi artırarak, kahve kültürünü yeniden
tanımlama vizyonumuzu güçlendirmeye devam edeceğiz.
